SCA全模塊認(rèn)證課程
SCA歐洲精品咖啡協(xié)會(huì)認(rèn)證考試 是一個(gè)獨(dú)立的、基于知識(shí)和制作能力的測(cè)試和認(rèn)證機(jī)制，是全球咖啡界的兩大標(biāo)桿之一。學(xué)習(xí)者通過書面、口頭、實(shí)際操作的測(cè)試，將獲得由SCA頒發(fā)的全球公認(rèn)的SCA國(guó)際咖啡認(rèn)證證書，是咖啡從業(yè)者資質(zhì)水平的權(quán)威證明，也是咖啡愛好者自我提升的專業(yè)體現(xiàn)。
咖啡基礎(chǔ)
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features
課程特色
不論你是咖啡愛好者，還是從未去過產(chǎn)地的咖啡師、烘焙師，都有機(jī)會(huì)從產(chǎn)地種植開始，了解你杯中那杯咖啡的由來。親身實(shí)地進(jìn)入莊園，從生豆知識(shí)、種植、采摘、生豆處理、了解咖啡的分級(jí)，走進(jìn)咖農(nóng)的日常。知行合一，全方面感受咖啡生豆各項(xiàng)加工處理環(huán)節(jié)，還有機(jī)會(huì)親自處理一支“獨(dú)家定制配方”。
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content
課程內(nèi)容
云南莊園實(shí)地體驗(yàn) 咖啡概論、咖啡加工概論 咖啡鮮果的質(zhì)量分級(jí)以及在加工中的重要性 常規(guī)加工方式簡(jiǎn)介（日曬法、水洗法、蜜處理法） 常規(guī)加工方式的操作流程理論 不同加工方式風(fēng)味趨向以及影響因素 咖啡生豆分級(jí)、咖啡原產(chǎn)國(guó)分級(jí)標(biāo)準(zhǔn) 生豆物理屬性分析（形狀、大小、氣味、水分含量、、水活性、密度等） SCAA生豆分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)、一級(jí)瑕疵/二級(jí)瑕疵、加工實(shí)踐數(shù)據(jù)分析 討論各組試驗(yàn)批次數(shù)據(jù)以及改進(jìn)方式 咖啡儲(chǔ)藏方式、咖啡加工質(zhì)量管理