SCA
什么是SCA？
SCA歐洲精品咖啡協(xié)會(huì)認(rèn)證考試 是一個(gè)獨(dú)立的、基于知識(shí)和制作能力的測試和認(rèn)證機(jī)制，是全球咖啡界的兩大標(biāo)桿之一。學(xué)習(xí)者通過書面、口頭、實(shí)際操作的測試，將獲得由SCA頒發(fā)的全球公認(rèn)的SCA國際咖啡認(rèn)證證書，是咖啡從業(yè)者資質(zhì)水平的權(quán)威證明，也是咖啡愛好者自我提升的專業(yè)體現(xiàn)。
感官杯測
Course
features
課程特色
感官杯測課程是在實(shí)際操作和互動(dòng)中了解感官評(píng)估的要點(diǎn)，幫助感知味道的方式與評(píng)估咖啡自然特色的方法，并將這些知識(shí)投入實(shí)踐。課程以SCA中級(jí)感官杯測考試為基礎(chǔ)，加入Q Grader課程的內(nèi)容，讓學(xué)生達(dá)到以下學(xué)習(xí)標(biāo)準(zhǔn)：
掌握SCA標(biāo)準(zhǔn)下的杯測方法建立自己的杯測描述與評(píng)分體系；
對(duì)不同品種、產(chǎn)地、加工、等級(jí)豆子的認(rèn)識(shí)、描述、評(píng)分擁有更加靈敏的、更接近國際標(biāo)準(zhǔn)的味覺和嗅覺。
Course
content
課程內(nèi)容
初級(jí)課程：
· 初級(jí)感官杯測理論和 SCA 杯測表格的講解
· SCA 標(biāo)準(zhǔn)杯測前的準(zhǔn)備和杯測的流程
· 基礎(chǔ)嗅覺訓(xùn)練(辨別風(fēng)味類型)
· 基礎(chǔ)味覺訓(xùn)練(辨別酸甜苦咸鮮及強(qiáng)度)
· 細(xì)致比較不同咖啡的酸度、甜度、苦度和醇厚度
· 不同產(chǎn)地、加工方式、品種咖啡的杯測
· 三角杯測的方法
中級(jí)課程：
· 中級(jí)感官杯測理論和對(duì)生豆缺點(diǎn)豆進(jìn)行講解
· 細(xì)致嗅覺訓(xùn)練(辨別具體的風(fēng)味種類)
· 中級(jí)味覺訓(xùn)練(辨別酸甜苦的強(qiáng)度,及分辨混合溶液中各味道的強(qiáng)度)
· 不同烘焙曲線的杯測
· 非洲水洗組、美洲水洗組、亞洲水洗組、日曬組的杯測及討論
· 有機(jī)酸的訓(xùn)練
高級(jí)課程：
· 三角杯測的理論和實(shí)踐
· 核心沖煮變量的影響和應(yīng)用
· 萃取率對(duì)咖啡口感的影響
· 如何調(diào)整咖啡的濃度
· 研磨度（研磨粗細(xì)/磨豆機(jī)）
· 咖啡烘焙度的認(rèn)知與充煮分析
· By pass的應(yīng)用
· 水質(zhì)與咖啡的關(guān)系
Course
features
課程費(fèi)用
初中級(jí)學(xué)費(fèi)：6000元
初級(jí)考證費(fèi)：1800元
中級(jí)考證費(fèi)：2400元
高級(jí)學(xué)費(fèi)：6000元
高級(jí)考證費(fèi)：2700元