SCA
什么是SCA？
SCA歐洲精品咖啡協(xié)會認(rèn)證考試 是一個獨立的、基于知識和制作能力的測試和認(rèn)證機制，是全球咖啡界的兩大標(biāo)桿之一。學(xué)習(xí)者通過書面、口頭、實際操作的測試，將獲得由SCA頒發(fā)的全球公認(rèn)的SCA國際咖啡認(rèn)證證書，是咖啡從業(yè)者資質(zhì)水平的權(quán)威證明，也是咖啡愛好者自我提升的專業(yè)體現(xiàn)。
濃縮咖啡技藝師
Course
features
課程特色
學(xué)習(xí)濃縮咖啡師的關(guān)鍵核心技能。了解濃縮咖啡的感官評估項，加深對牛奶的了解，制作出更好的濃縮咖啡及牛奶咖啡。
掌握更多提升濃縮咖啡品質(zhì)的因素，門店的空間管理、流程、成本控制。
Course
content
課程內(nèi)容
初中級
· 對咖啡機和磨豆機的認(rèn)識制作
· 意式濃縮和卡布奇諾的正確步驟
· 粉量對味道、口感的影響
· 咖啡店工作區(qū)域的管理
· 對過度萃取和過少萃取的理解
· 咖啡店的環(huán)境及衛(wèi)生
· 對牛奶的要求
· 咖啡師的服務(wù)技能
· 了解牛奶成分及打奶泡過程
· 制作意式濃縮和卡布奇諾的正確步驟
· 咖啡店工作區(qū)域的管理
· 咖啡店的環(huán)境衛(wèi)生及咖啡師的服務(wù)技能
高級
· 濃縮咖啡的感官評估
· 咖啡中的有機酸怎樣影響感官
· 不同處理法的咖啡對萃取的影響
· 不同磨豆機的粒徑分布對濃縮咖啡的影響
· 不同水質(zhì)的分析與萃取調(diào)整
· 針對不同的咖啡機調(diào)整萃取
· 萃取的測量工具與提升技術(shù)
· 牛奶的成分及處理工藝
· 不同牛奶對咖啡風(fēng)味的影響
· 奶沫的產(chǎn)生、質(zhì)量及穩(wěn)定性
· 門店的空間管理、流程、成本控制
Course
features
課程費用
初中級學(xué)費：6000元
初級考證費：1800元
中級考證費：2400元
高級學(xué)費：6000元
高級考證費：2700元